Search

ISO 22000:2018 – Το νέο διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων

Του Ιωάννη Ν. Γουσγούνη, ιδρυτή και ιδιοκτήτη της SUCCESSKeys.GR Η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί μέριμνα (και υποχρέωση) κάθε επιχείρησης που δραστηριοποιείται στο χώρο των τροφίμων π.χ. στην παραγωγή, στη μεταποίηση, στη συσκευασία, στην παρασκευή (π.χ. μαζική εστίαση, ζαχαροπλαστεία κ.λπ.), στη διανομή, στην πώληση (λιανική, χονδρική) τροφίμων. Η ασφάλεια τροφίμων σχετίζεται με την παρουσία κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων κατά το χρόνο κατανάλωσης τους (πρόσληψη από τον καταναλωτή). Οι κίνδυνοι για την ασφάλεια τροφίμων μπορεί να εμφανίζονται σε όλα τα στάδια της αλυσίδας τροφίμων. Το διεθνές πρότυπο ISO 22000:2018 εκδόθηκε τον Ιούνιο του 2018 από τον διεθνή Οργανισμό I