Εκπαίδευση: 'HACCP - 7 Αρχές'

 

Γιατί είναι σημαντική και απαραίτητη η εκπαίδευση προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων στις 7 αρχές του HACCP;

​Διότι η εκπαίδευση των εμπλεκόμενων στον σχεδιασμό, στην εφαρμογή και στη συντήρηση συστήματος HACCP αποτελεί και νομοθετική απαίτηση σύμφωνα με το Κεφάλαιο ΧΙΙ του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004.

Επιπλέον, το HACCP είναι μια συστηματική μεθοδολογία για την παροχή ασφαλών (για την υγεία των καταναλωτών) τροφίμων.

Σκοπός του εκπαιδευτικού αυτού προγράμματος είναι να αποκτήσουν  οι συμμετέχοντες τις βασικές γνώσεις γύρω από την Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων και συγκεκριμένα γύρω από το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), που είναι ένα διεθνές σύστημα για τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων και να κατανοήσουν ποια είναι τα βασικά βήματα (και με ποια σειρά), που πρέπει να υλοποιήσουν προκειμένου να αναπτύξουν και εφαρμόσουν μια πλήρη μελέτη HACCP στην επιχείρηση τους ακολουθώντας μια συστηματική μεθοδολογία.

Ενότητες: Οι 7 Αρχές του HACCP:

​Αρχή 1: Αναγνώριση και ανάλυση των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων

Αρχή 2: Καθορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCPs)

Αρχή 3: Καθιέρωση κρίσιμων ορίων (CL) στα κρίσιμα σημεία ελέγχου

Αρχή 4: Καθιέρωση συστήματος παρακολούθησης στα κρίσιμα σημεία ελέγχου

Αρχή 5: Καθορισμός διορθωτικών ενεργειών

Αρχή 6: Καθορισμός διαδικασιών επαλήθευσης

Αρχή 7: Κατάρτιση εγγράφων τεκμηρίωσης

​​

Αναμενόμενα οφέλη: 

·Συμμόρφωση της επιχείρησης τροφίμων με σχετική νομική απαίτηση

·Βελτίωση των γνώσεων και δεξιοτήτων εργαζομένων σε επιχειρήσεις τροφίμων γύρω από την Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων

·Βελτίωση της αποτελεσματικότητας του συστήματος διαχείρισης της Υγιεινής και Ασφάλειας των Τροφίμων σε μια επιχείρηση

·Αποφυγή ή μείωση κινδύνων σε αποδεκτές στάθμες και προστασία της υγείας των καταναλωτών.

·Μείωση φυρών (και του σχετικού κόστους) λόγω της ακαταλληλότητας π.χ. α’ υλών, συνθηκών διακίνησης και αποθήκευσης τροφίμων αλλά και λοιπών κρίσιμων διεργασιών και χειρισμών, εξοπλισμού παραγωγής και συσκευασίας κ.λπ. και λόγω αποσύρσεων-ανακλήσεων τροφίμων από την αγορά.

Σε ποιους απευθύνεται: Το εκπαιδευτικό αυτό πρόγραμμα απευθύνεται σε χειριστές τροφίμων, σε στελέχη επιχειρήσεων τροφίμων (π.χ. μαζική εστίαση, ξενοδοχεία, βιοτεχνίες, βιομηχανίες, Super Market, Mini Market, ιχθυοπωλεία, κρεοπωλεία, φούρνοι και ζαχαροπλαστεία κ.λπ.) που εμπλέκονται στον σχεδιασμό και στην εφαρμογή συστημάτων για τη διαχείριση της Ασφάλειας των Τροφίμων, σε φοιτητές και γενικότερα σε όσες και όσους ενδιαφέρονται για την Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων.

Παροχές: Στο κόστος του εκπαιδευτικού προγράμματος περιλαμβάνεται πιστοποιητικό παρακολούθησης και υλικό (σε ηλεκτρονική μορφή) σχετικό με το περιεχόμενο του εκπαιδευτικού προγράμματος.

Διάρκεια προγράμματος: 1 ημέρα (8 ώρες)​

Ημερομηνία διεξαγωγής: Κατόπιν συνεννόησης

Κόστος συμμετοχής: Κατόπιν συνεννόησης (υπάρχει διαφορετικός τιμοκατάλογος για διαφορετικές ομάδες ενδιαφερόμενων).

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εκπαιδευτικό πρόγραμμα και τους εισηγητές, επικοινωνήστε μαζί μας.